Icrele de peste sunt o decicatetă de lux, care era destinat în trecut nobililor. Primele popoare care l-au popularizat în lume, au fost rusii si persii, pe care îl numeau „aliment al puterii”.
Cele mai pretuite sunt icrele negre, supranumite „aurul negru”. Cele mai de calitate icre negre se obtin din speciile de nisetru – beluga белуга, nisetru, păstruga пъструга si ciga чига. Acest produs este bogat în aninoacizi, paginic, glutaminic, serin, licin si eucin. Contine magneziu, fosfor, caliu, calciu, fier, iod si natriu, precum si vitaminele А, В, С, D, si Е. Icrele contin aproximativ 250 calorii pe 100 g si este unul din cele mai nutritive alimente.
Fish Invest SRL planifică prima prelucrare de icre negre să fie in anul 2019, în anii următori productia anuală de icre negle din diferitele feluri de nisetru să ajungă 7-8 tone pe bază anuală.